Karakovan Balı
Temel petek eklemesi yapılmadan tamamen arılar tarafından üretildiği için karakovan balı diyoruz. Karakovan balının üretimi zordur ve sınırlı miktarlarda mahsül elde edilir. Karakovan balı petek gözlerini dolduran sırla kaplı olup bütün halinde satılır. İçerisinde temel petek bulunmayan %100 ‘nü arıların yaptığı petek ballar, Türk gıda kodeksi bal tebliğine göre karakovan petek balı olarak isimlendirilir. Normal petekli balların merkezinde biraz kalın bir mum tabaka olduğu için karakovan petek balı kadar rahat tüketilemez. Balın faydalarından bütün halinde yararlanmak istiyorsak, arının kendi doğal bileşenleri ve gücüyle yapmış olduğu petek ile tüketmek çok önemlidir. Karakovan petek balı, süzme ballara göre vitamin ve polen değerleri daha yüksektir. Balın peteği süzülürken yapsında bulunan polen ve enzim bileşenleri de petekle birlikte ayrışır ve besin değerinde kısmi bir kayıp olur. Ayrıca süzülme sırasında balın oksijen ile temasa uğraması sonucu değerli bir bileşen olan asetilkolin miktarı da azalır. Karakovan balı, hava (oksijen) ile temasının az olması sonucu asetilkolin bakımından daha zengindir.

Balın ilk yapılma süreci, bal arısının nektar dediğimiz çiçekli bitkiden salgılanan tatlı sıvıyı toplamasıyla başlar. Bu tatlı sıvının büyük bir çoğunluğu sudan oluşmaktadır. Tarlacı arılar topladıkları nektarları gün içinde kovana taşımak için yol kat ederler. Kovan içinde çalışan işçi arılar ise, altıgen şeklinde minik petek gözleri işlemekle meşgul olurlar. Hem kovan içinde hem kovan dışında görev dağılımı ile kollektif bir çalışma yürütülür. Kovana gelen nektarlar, arının kendi enzimiyle birleşmesiyle petek gözlerine depolanır. Arıların kanat çırpması ve kovanın fiziki koşulları ile birlikte nektarın su oranı %80 seviyelerine kadar düşürülür. Su ve nem oranının optimum koşullara ulaşmasıyla balın fermantasyonu engellenmiş olur. Belli bir süre petek gözlerinde bekleyen nektar zamanla olgunlaşarak bal halini alır. Karakovan balı ise gün ışığının girmediği bir kovanda bu süreçlerin tamamlanmasıyla oluşur. Karakovan balının peteği genellikle irili ufaklı gözeneklerden oluşur. Santrifüj makinasıyla süzülmez, sırlı birşekilde bütün halinde alınır ve tüketilir.

Kilo fiyatı: €26,- Ürün seçeneği yaptığınız da net fiyatı görmüş olacaksınız.

Menşei
Türkiye

İçindekiler
Bal

Saklama Koşulları
Serin ve Kuru ortamda muhafaza ediniz. 6-10 Derece